上班族10分鐘上菜！6道簡單快速家常菜推薦，快速出餐不求人

 

快節奏生活也能好好吃飯：10分鐘家常菜的魅力

隨著生活步調越來越快，許多上班族為了省時省力，晚餐經常不是靠外送就是便利商店的微波食品。事實上即使工作再繁忙，依然可以透過「10分鐘家常料理」找回好好吃飯的節奏。不用繁雜的步驟，也不需要高超的廚藝，只要掌握幾個重點技巧，搭配簡單備料與現代鍋具，就能快速完成一道道健康又美味的家常好料。

上班族的救星「簡單快速家常菜」

• 10分鐘就能輕鬆煮好菜

不少人會說「就算沒加班我也沒力煮飯！」但其實料理未必要花費太多時間，只需掌握關鍵祕訣加上幾項料理法寶，10分鐘也能煮出一桌好菜！

• 在家自己煮省錢又健康

透過簡單備料與選擇適合快速料理的食材，我們可以在不犧牲風味與營養的前提下，輕鬆煮出「花小錢、顧健康」的家常美味。

• 免繁複廚具快速出好菜

不用高階烤箱，也不需要職人級刀具。只要有一口電鍋、平底鍋或氣炸鍋，再加上一點料理技巧，就能輕鬆優雅地端出美味料理。

 

快速料理上菜4大秘訣

在繁忙的工作日裡，經常面臨時間有限、精力不足，卻又渴望吃一餐熱騰騰的料理。因此我們歸納出「快速料理上菜」的 4 大關鍵秘訣，每一項技巧都能大幅提升料理效率與成功率，即使再晚下班，也能在短時間內輕鬆變出一桌好菜。

快速料理秘訣1：食材預先處理

若想在平日下班後「10分鐘快速上菜」，最關鍵的一步就是食材的事前準備。利用週末一次性將食材處理好，並分裝置於保鮮盒冷凍或冷藏儲存。平日只需加熱或簡單下鍋，不必再耗時備料。

實用做法如下：

• 肉類：雞胸肉、豬五花、牛絞肉等分切或分裝冷凍，使用時不需退冰可直接下鍋。
• 蔬菜類：葉類蔬菜洗淨、切好，用保鮮盒加廚房紙巾包裹冷藏，約可保存 3～4 天。
• 香料類：蒜頭剝好切末、蔥切段、薑片切好後冷凍保存，炒菜時隨手拿取即用！
• 調味料：醬油、米酒、糖等基本調味料預混成「萬用醬汁」瓶裝冷藏，方便又省時。

快速料理秘訣2：善用大火快炒法

大火快炒能有效保留蔬菜的翠綠與肉類的鮮嫩，快速在 3～5 分鐘內完成一道色香味俱全的好菜。所謂的「快炒」，絕不只是動作快，而是火候與節奏的精準拿捏，對忙碌多工的上班族而言是必備的料理技能。

操作重點如下：

• 先預熱鍋子約30秒至1分鐘：手掌靠近鍋面感到明顯熱度即可。
• 加油後馬上爆香：如蔥、蒜、薑先下鍋炒香，為料理鋪好香氣底層。
• 食材迅速入鍋翻炒：像青菜、肉片要在爆香後立即下鍋，維持鍋中高溫。
• 快炒不悶煮：全程不蓋鍋蓋，避免食材出水導致軟爛。
• 快速調味即起鍋：調味料事先準備好，炒至八分熟立刻調味、出鍋。

快速料理秘訣3：少料即味足

不少人誤以為料理好吃就是要食材多、調味複雜。實際上，只要掌握基本調味與食材搭配的原則，就能創造出香氣濃郁的中式家常風味。這種「少料多香」的調味哲學，是上班族與料理新手的最佳選擇。

基本調味四寶（建議家中常備）：

• 蔥：不論炒蛋、炒肉、煮湯都能提香
• 蒜：爆香神物，帶出食材自然風味
• 醬油：台式靈魂，鹹中帶甘，搭萬物皆宜
• 米酒：去腥與提升香氣的好幫手

快速料理秘訣4：利用電鍋、微波爐、氣炸鍋等現代鍋具神器

現代人的生活節奏快，利用智能鍋具提升效率與安全性，不僅能節省大量時間，還能減少用火風險與廚後清理時間。善用這些料理神器讓我們能在有限的時間內，完成無限可能！

• 電鍋：蒸蛋、煮湯、滷肉一鍋到底，方便又不需顧火。小提醒：電鍋內鍋鋪上錫箔紙，清洗更方便！
• 微波爐：可快速加熱冷凍食品或飯菜。小提醒：使用微波爐請選用耐熱玻璃或陶瓷器皿，避免塑膠溶出物。
• 氣炸鍋：免用油即可還原炸物口感，是健康與速度兼具的好幫手。小提醒：烹調中段可打開翻面或刷油讓表皮更均勻酥脆。

 

 

6道10分鐘完成的簡單快速家常菜推薦

「吃得快速又健康」是多數忙碌上班族最迫切的需求，以下精選出 6 道能在 10 分鐘內完成的簡易家常菜，不僅料理步驟清楚、材料好準備，還能兼顧營養與風味。這透過這些實用菜色，快速在有限時間內，輕鬆為自己料理專屬套餐，讓每天晚餐都不再是煩惱，而是期待！

快速家常菜推薦1：番茄炒蛋

• 經典快速：只用兩種主要食材，搭配簡單調味，兩步驟搞定。
• 彈性變化：可直接配飯或夾進吐司、燒餅，當作早午餐或便當配菜都非常合適。
• 營養均衡：番茄富含維生素C與茄紅素，搭配雞蛋是優質蛋白質來源。

（圖片：https://icook.tw/recipes/357974）

材料（1～2人份）：

• 番茄 2 顆（中等大小，切塊）
• 雞蛋 2 顆
• 鹽 1/4 小匙
• 糖 1/2 小匙（平衡番茄酸味）
• 食用油 適量

步驟：

1. 炒蛋：將雞蛋打散，鍋熱加油後倒入蛋液，用中火炒至呈半熟狀態（微凝結但不乾硬），先盛起備用。
2. 炒番茄再混合：同一鍋再加少許油，將切塊番茄入鍋翻炒至略出水，加糖與鹽調味，再將炒蛋倒回，翻炒均勻至蛋熟即可盛盤。

快速家常菜推薦2：蒜泥白肉

• 操作簡單：僅需汆燙與拌醬，10 分鐘輕鬆完成。
• 口感爽口：蒜泥與醋的酸香結合，搭配小黃瓜的清脆，非常解膩。
• 四季皆宜：夏天當冷盤、冬天當熱菜皆合適，冰熱皆宜。

（圖片：https://icook.tw/recipes/341722）

材料：材料（2人份）：

• 豬五花肉（薄片或整條）約 200 克
• 小黃瓜 1 根（切絲）
• 蒜頭 3～4 瓣（搗成泥）
• 醬油膏 1.5 大匙
• 白醋 1 小匙（可依口味調整）
• 糖 少許
• 香油 1 小匙（增添香氣）

步驟：

1. 汆燙豬肉：將豬五花片（或整條）放入滾水中，加入薑片與米酒，煮至熟透（約 10 分鐘），撈出後可稍微沖冷水降溫，再切薄片備用。
2. 製作蒜泥醬：將蒜泥、醬油膏、白醋、糖與香油混合均勻，調成濃稠香辣醬汁。
3. 組合裝盤：盤底鋪上小黃瓜絲，豬肉片平鋪其上，淋上蒜泥醬汁即可上桌。

快速家常菜推薦3：醬燒豆腐

• 簡單快速：全程不超過 10 分鐘，適合忙碌晚餐或便當配菜。
• 鹹香入味：濃郁的醬燒醬汁搭配嫩豆腐，開胃下飯。
• 百搭好用：不論是素食主餐、葷食配菜都非常合適。

（圖片：https://icook.tw/recipes/354535）

材料： 材料（2人份）：

• 板豆腐 1 盒（約 300 克，建議選用硬豆腐）
• 醬油膏 1 大匙
• 米酒 1 大匙
• 糖 1 小匙
• 水 2 大匙
• 蒜末 1 小匙（可省略）
• 蔥花 適量（裝飾用）
• 食用油 適量

步驟：

1. 準備豆腐：將板豆腐擦乾後切成 1.5 公分厚片，用紙巾吸去表面水分，避免煎時噴油。
2. 煎豆腐：平底鍋中倒入少許油，將豆腐兩面煎至金黃色，表皮略微酥脆（每面約 2～3 分鐘）。
3. 醬燒入味：加入醬油膏、米酒、糖與 2 大匙水，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約 3 分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁。起鍋前可撒上蔥花增加香氣。

快速家常菜推薦4：空心菜炒蒜頭

• 快速上菜：只需 3 分鐘火候掌握，就能炒出翠綠又不出水的完美口感。
• 解膩聖品：油膩主菜搭配空心菜一起吃，既均衡又開胃。
• 零失敗率：炒青菜入門款，廚房新手初體驗一次就成功。

（圖片：https://icook.tw/recipes/376581）

材料（2人份）：

• 空心菜 1 把（約 200 克）
• 蒜頭 3～4 瓣（切末）
• 食用油 1.5 大匙
• 鹽 1/3 小匙
• 米酒 1 小匙（可選，提香）

步驟：

1. 準備青菜：空心菜摘除老梗與黃葉，洗淨後切成約 6～7 公分長段，瀝乾水分備用。
2. 爆香蒜末：熱鍋倒油，油溫約 150～160°C 時下蒜末，中火炒至香氣釋出但不焦黃。
3. 快炒青菜：將空心菜一次下鍋，快速翻炒 30 秒，加鹽與米酒拌炒均勻，再炒約 1～2 分鐘即起鍋。

 

快速家常菜推薦5：九層塔炒杏鮑菇

• 自然原味：不靠厚重醬汁，靠九層塔與蒜香襯托杏鮑菇的鮮甜，清爽不膩。
• 葷素通吃：適合素食者食用，也適合葷食者搭配主菜享用。
• 多樣變化：搭配白飯、便當、粥品，甚至當下酒小菜都很合適。

（圖片：https://food.ltn.com.tw/article/5524）

材料（2人份）：

• 杏鮑菇 2 根（約 200 克）
• 九層塔 1 把（摘葉，約 10 克）
• 蒜頭 2 瓣（切末）
• 醬油 1 小匙
• 黑胡椒粉 少許
• 食用油 1 大匙

步驟：

1. 備料處理：杏鮑菇洗淨後切成約 0.5 公分厚的薄片或滾刀塊，九層塔摘葉備用。
2. 炒香食材：熱鍋倒油，先將蒜末炒香，接著加入杏鮑菇大火快炒至出水、略微上色（約 3 分鐘）。
3. 調味提香：加入醬油與少許黑胡椒調味，炒勻後關火，最後加入九層塔葉快速翻拌，利用餘溫讓香氣釋出即完成。

快速家常菜推薦6：味噌豆腐湯

• 快速完成：全程不超過 10 分鐘，是料理新手也能輕鬆掌握的入門湯品。
• 暖胃飽足：搭配豆腐的蛋白質與海帶的礦物質，營養均衡，喝完有飽足感。
• 百搭配菜：可搭配炒青菜、蒜泥白肉、炒蛋等主食，提升整餐層次。

（圖片：https://food.ltn.com.tw/article/5779）

材料：（2人份）：

• 嫩豆腐 1/2 盒（約 150 克，建議使用嫩豆腐或絹豆腐）
• 味噌 1 大匙（白味噌或赤味噌皆可）
• 小蔥 2 根（切末）
• 海帶芽 少許（乾燥品，先泡水）
• 水 400 ml

步驟：

1. 準備材料：豆腐切小塊備用，海帶芽泡水 5 分鐘還原，小蔥切成細末。
2. 煮湯底：鍋中加入 400 ml 清水，煮滾後加入海帶芽與豆腐塊，小火煮約 2～3 分鐘。
3. 加入味噌：熄火後將味噌用湯匙壓碎後溶解進湯中，輕輕攪拌均勻（避免滾煮味噌造成香氣流失）， 最後撒上蔥末，立即享用。

 

沒時間備料？莊道滿調理包幫你輕鬆上菜

對許多上班族與忙碌家庭而言，「沒時間備料」早已成為日常困擾，為此應運而生的「莊道滿調理包」成為解決時間壓力與兼顧飲食品質的理想方案。讓我們在有限的時間裡，也能享受安心、健康且美味的家常料理，為每天的餐桌帶來更多幸福的可能。

精選推薦家常菜調理包（免切免炒，加熱即食）

「莊道滿」品牌全系列產品皆嚴選天然食材製成，不需額外料理，只要簡單加熱即可迅速上桌。無論是想快速準備一頓美味溫暖的晚餐，或是臨時加菜應付忙碌日子，莊道滿調理包皆能輕鬆滿足需求。

• 蜜棗燉子排：暖心滋補，適合全家人共享
  嚴選新鮮豬肋排，搭配蜜棗、紅棗，慢火細燉至湯頭溫潤甘甜，肉質軟嫩不膩。每一口都是家的味道，滋補不燥熱，溫暖身心，最適合全家人共享。
• 白菜獅子頭：精燉手工獅子頭，傳統好味新演繹
  選用天然牧草飼養的優質豬肉，搭配當令新鮮白菜，慢火細燉成鮮甜湯頭。獅子頭紮實多汁，口感滑嫩不油膩，經典家鄉味，讓人一吃就回味無窮。
• 香菇栗子雞：濃香不膩，滿滿幸福滋味
  嚴選滑嫩雞腿肉，佐以香菇與綿密栗子細燉入味。醬汁濃郁甘香、雞肉Q嫩多汁，米飯殺手級的好味道，溫暖又飽足，無論正餐或便當都超合適。
• 泰式香茅豬：酸香微辣，味蕾瞬間甦醒
  特選香茅、檸檬葉炒香入味，結合嫩豬肉快炒，微酸微辣超開胃。酸香平衡油膩感，一口振奮精神，最適合忙碌疲憊後提神醒腦的小確幸。
• 紹興醉雞腿：低溫醇釀，冰涼清爽最開胃
  嚴選去骨仿土雞腿，慢火蒸熟後浸泡陳年紹興酒湯汁，冷藏至入味。酒香溫潤不嗆、肉質細嫩Q彈，是夏日餐桌最受歡迎的清爽冷盤，解暑又開胃。

兼顧健康美味與追求生活品質的冷凍調理包首選：莊道滿 https://www.foodomain.com.tw/food

家常菜調理包推薦吃法搭配

家常菜調理包可根據不同生活情境、口味需求靈活搭配飯、麵、蔬菜等多種主食，簡單組合即可快速上桌，兼顧營養與美味，是忙碌日常的理想餐食選擇。

1. 便當搭配：香菇栗子雞＋炒地瓜葉＋豆乾三絲
   10分鐘營養好菜色，便當族的理想選擇：前晚加熱裝盒，隔日即食省時又方便
2. 湯品應用：白菜獅子頭＋冬粉＋小白菜煮成一鍋
   熱呼呼、飽足感滿分的料理選擇，特別適合冬季或週末居家懶人餐
3. 夏日冷盤：紹興醉雞腿＋小黃瓜絲＋冷豆腐
   清爽解膩的夏季首選，可搭配芥末醬油或醋醬油作為開胃冷盤組合
4. 親子輕食：香菇栗子雞＋雜炊粥／蛋炒飯
   清淡又營養，滿足全家人需求的親子友善料理，一鍋到底省時更省心
5. 創意應用：前一天剩菜＋調理包重新翻炒
   簡單巧思讓剩菜搖身一變成創意主菜，美味不重複，零浪費又驚喜

結語

即使生活再忙碌，健康生活與飲食品質仍應用心照護，透過有計畫的備料策略、善用現代鍋物器具，加上莊道滿調理包的高效支援，我們可以在短短的時間內，輕鬆完成一桌營養豐富、溫暖人心的家常料理。這不僅讓每日晚餐不再成為壓力，更讓「好好吃飯」成為現代人生活中最踏實的幸福習慣，也為自己與家人創造安心且充滿溫暖的餐桌時光。